鹿糜扒豆腐

2010-08-27 23:48:10 作者：兆峰鹿业 来源： 兆峰鹿业 网友评论 0 条

    制作时取南豆腐1000克，用刀切成3。5厘米见方的块。取鹿肉150克切成片入碗，加盐0。5克、味精0。2克、胡椒粉0。1克、料酒2毫升、生抽2毫升、嫩肉粉3克、生粉5克浆好，再用刀剁碎。锅里注入清水1000毫升烧开，加入盐20克，将豆腐块下入烫透，用漏勺捞出，放在深盘中。接着放入生菜叶100克烫透捞出围在豆腐边上。另起锅烧热注入250克植物油，下入鹿肉末滑透倒入漏勺。锅烧热注入植物油50克，下入姜末5克、葱末5克、蒜末5克煸香，下入鹿肉末，烹入料酒5毫升，注入上汤200毫升，加生抽15毫升、盐2克、味精3克、白糖2克、胡椒粉0。2克调好味加水淀粉勾芡，淋入芝麻油2克浇在豆腐上即可。

    成品软嫩，味道香浓。